Nấu ăn

Thịt kho tàu quốc tế chỉ thay đổi vài thứ cơ bản

Một ngày nào đó bạn thử nấu thịt kho tàu bằng mật ong thiên nhiên, rượu sake hoặc nước cốt dừa… xem có khác gì so với phiên bản chỉ có ở tết cựu truyền tại VN không nhé!

Thịt kho trứng là một món ăn khá quen thuộc của người Việt, đặc biệt là khi dịp Tết cựu truyền về. Để có món thịt kho trứng ngon đúng điệu, người Việt thường kho chung với nước dừa tươi, cho vào một tí măng khô hoặc thậm chí là kho chung với giò heo. Bao đời nay, chúng ta vẫn quen với hương vị đặc thù ấy mà quên đi rằng bốn quốc gia sau đây cũng có món thịt kho trứng nhưng với một phiên bản hoàn toàn khác lạ. Thực hiện cách nấu thịt kho tàu này nhé.

Xem thêm:

Tôm nướng sa tế cuộn rau thơm ngon ăn hoài chẳng ngán

Xôi cốt dừa bánh trứng, ăn đảm bảo ghiền

Thịt kho trứng phiên bản Thái

Bạn có đoán được xem nếu người Thái làm món thịt kho trứng sẽ như thế nào không?

Thay vì dùng hạt tiêu hay hành tím băm thì người Thái lại cho vào nồi thịt của mình hồi và quế để tăng mùi hương nồng nàn vốn là một phong vị của xứ sở chùa vàng. Thịt kho trứng kiểu Thái về căn bản không khác nhiều với VN, ngoài thịt và trứng họ còn cho thêm tào phở chiên. Khi kho, họ sẽ cắt trứng ra làm đôi vì theo bí quyết để lại cách này giúp trứng thấm đều gia vị và có vị dai giòn khá “bắt” miệng. Việc cho thêm hồi và quế sẽ khiến món ăn có vị the nồng, rất phù hợp để ăn vào mùa đông. không những thế, người Thái còn có thể với cách làm thịt kho hột vịt bạn cần cho thêm một ít nước cốt dừa vào nồi thịt kho để ăn kèm với xôi và bánh mì nữa đấy.

Thịt kho tàu quốc tế chỉ thay đổi vài thứ cơ bản 1

Thịt kho trứng phiên bản Thái.

Thịt kho trứng phiên bản Nhật

Về thành phần chính, món thịt kho trứng ở nước Nhật cũng khá giống Việt Nam. bên cạnh đó, về hương liệu và gia vị thì có khác đôi chút, trong khi đó độc đáo nhất phải kể tới chính là việc cho vào nồi thịt một tí rượu sake, rượu mirin, mật ong thiên nhiên và gừng tươi. Thay vì ướp với nước màu, người Nhật dùng xì dầu để kho thịt. Điều đó tạo cho nồi thịt kho sau khi chín có màu nâu đậm sóng sánh khá bắt mắt và quyến rũ.

Không những thế, chính gừng tươi và các loại rượu sẽ giúp miếng thịt nhanh mềm và có mùi thơm thanh mát đặc biệt, không quá nồng và béo ngậy bởi mỡ trong thịt ba chỉ. mật ong thiên nhiên sẽ giúp món ăn có vị ngọt dịu đặc trưng.

Thịt kho tàu quốc tế chỉ thay đổi vài thứ cơ bản 2

Thịt kho trứng kiểu Nhật có mùi hương khá thanh bạch và không bị ngấy.

Thịt kho trứng phiên bản Korea

So với những người “anh em láng giềng”, thịt kho trứng phiên bản Hàn Quốc có một sự dị biệt rõ rệt về vật liệu chính lẫn hương vị đặc biệt. Theo đó, thay vì dùng thịt ba chỉ thì người Hàn Quốc lại dùng thịt bò nạc để nấu. Thịt sau khi làm sạch sẽ được luộc cùng với tỏi tây và củ tỏi để khử mùi hôi. Sau đó, họ nấu nước lèo có pha thêm xì dầu cho sôi lên và cho bò vào nấu. Khi bò chín họ vớt thịt ra và xé nhỏ như khô rồi cho vào nấu cộng với tép tỏi và thật nhiều ớt trái xanh. Món ăn độc đáo không phải ở hương vị đặc thù của thịt kho trứng nữa mà chính là vị cay nồng tới nóng cả cổ họng của ớt tươi. Theo chia sẻ, món ăn này thường dùng cho mùa đông khắc nghiệt tại Hàn Quốc để giữ ấm và bổ sung dinh dưỡng thiết yếu.

Thịt kho tàu quốc tế chỉ thay đổi vài thứ cơ bản 3

Thịt kho trứng phiên bản Hàn thì khác biết khá rõ rệt.

Thịt kho trứng phiên bản Trung Quốc

Đây mới thật sự là cái nôi của món thịt kho trứ danh toàn khu vực châu Á (có lẽ vì thế mà người ta quen miệng gọi là thịt kho tàu chăng?) và là nơi sở hữu món thịt kho trứng độc nhất vô nhị mà những đầu bếp quốc tế phải nể phục. ngoài ra, một điều độc đáo là món thịt kho trứng hay còn gọi là thịt kho tàu nguyên thủy tại Trung Quốc lại không sử dụng trứng như hiện tại mà chỉ có thịt ba chỉ mà thôi.

Thịt kho tàu quốc tế chỉ thay đổi vài thứ cơ bản 4

Chân dung “ông tổ” của món thịt kho trứng.

Tại quốc gia này, món thịt kho tàu nổi tiếng ngàn năm nay được gọi với cái tên khá mỹ vị là Đông Pha (Dongpo pork), một món ăn có từ thời triều đại Bắc Tống. Món ăn này có suất xứ từ Hàng Châu do một nhà thơ lừng danh có tên là Tô Đông Pha “khai sáng” và ngày này, món ăn này cũng đã được đặt theo tên ông để ghi nhớ công ơn của người. Theo tìm hiểu, món thịt này độc đáo ở việc chế biến công phu như một loại cống phẩm tiến vui. Qúa trình nấu món thịt này kéo dài hơn 3 giờ đồng hồ với nhiều công đoạn.

Thịt kho tàu quốc tế chỉ thay đổi vài thứ cơ bản 5

Món thịt được nấu khá cầu kỳ như một loại cao lương mỹ vị.

Thịt ba chỉ được cắt thành miếng hình vuông vừa ăn, ướp với nước tương, xì dầu và rượu. Miếng thịt Sau đó được chiên trong dầu nóng, giữ cho vỏ ngoài vàng ruộm và phần da hơi giòn. Đặt thịt vào nồi đun cùng hỗn hợp nước ướp, hầm trong 3 tiếng để miếng thịt chín nhừ. Điều đặc thù ở món thịt này chính là mẹo cột những sợi dây thành bốn góc để giữ miếng thịt nguyên thớ và có hình vuông đẹp mắt như lúc sơ chế ban đầu. Người Trung Hoa cổ cũng thay thế nước tương bằng đường hay nước hàng để nấu vì sợ món thịt bị khét và có màu đen xấu xí, kém thẩm mỹ. Đây là món ăn cùng cơm (xôi trắng) và rau cải, được nhiều người ưa chuộng, đặc thù trong mùa lạnh. Ngày nay, ở những nhà hàng Trung Quốc món ăn dân dã này bỗng chốc trở thành một thứ đặc sản khôn cùng cao cấp được phục vụ một cách có giới hạn và chỉ dành cho tầng lớp thượng lưu quý tộc thưởng thức.

Có thể nói, ẩm thực toàn cầu có các điều vô cùng lý thú mà thỉnh thoảng sách vở hoặc tài liệu vẫn chưa ghi nhận hết được, tiêu biểu là món thịt kho trứng cựu truyền vốn rất thân thuộc với VN chúng ta. Trước khi đọc bài viếthịt kho trứng t này, có nhẽ ít ai mường tượng được món thịt kho trứng lại được biến tấu ra nhiều hương vị độc đáo như thế từ các nước khắp châu Á. Điều đó tạo thành một bức tranh văn hóa ẩm thực đa dạng phong phú và đằm thắm mà mãi bạn vẫn chưa khám phá được hết những dư vị ấy.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *